ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ CASERECCIO ΜΠΟΥΜΠΑΣ

Στο κελάρι μας, ψιλοκόβουμε το εκλεκτό κρέας μαύρου χοίρου, το αναμιγνύουμε με αρωματικά μπαχαρικά και το αφήνουμε να ωριμάσει αργά, όπως ακριβώς έκαναν τα ιταλικά νοικοκυριά, δημιουργώντας έτσι ένα αλλαντικό ρουστίκ, με γευστικό βάθος και απαλές νότες μαύρου πιπεριού.